快速炖肉有诀窍吗

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解决时间 2021-10-09 13:54

提问者网友：绫月
2021-10-09 09:48

快速炖肉有诀窍吗

最佳答案

五星知识达人网友：几近狂妄
2021-10-09 11:17

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味

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1楼网友：长青诗
2021-10-09 13:28

加醋方便

2楼网友：由着我着迷
2021-10-09 12:30

可加点啤酒,容易炖烂又可增加牛肉香味,试试吧!

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