怎么做蒜茄子好吃窍门

怎么做蒜茄子好吃窍门

主料 3人份
茄子500克
调料
大蒜1头、食盐适量
美味的蒜茄子，好吃易做，在北方很常见，每到秋冬季节，几乎家家都会做。为了保留自家的原汁原味，这次回家，特意让老妈给做了一次，我来记录下每一个步骤，回到自己的小家就可以照法操练起来
腌好的蒜茄子，我老妈会放入温度较低的储藏室，如果没有，可以放入冰箱冷藏室，腌制1天就可以吃了，随吃随取，很方便。注意，如果放入冰箱，最好采用可以密封的容器，不然很容易窜味
蒜茄子步骤1
将茄子用清水洗净，晾干水分
步骤2

茄子蒂朝上，切开若干片，顶部相连
步骤3
切好的茄子放入蒸锅内蒸透
步骤4

蒸好的茄子放在麦秸帘上，晾一晚上，至茄子表皮发皱
步骤5
取一投大蒜剥出蒜瓣
步骤6

蒜瓣放在案板上，用刀拍扁
步骤7
按扁的蒜放入碗中，用擀面杖捣碎
步骤8

捣蒜的过程中，可分次加适量盐，以免蒜末飞溅
步骤9
最终将蒜捣成粘稠的蒜泥
步骤10

拿一只茄子，每两片之间抹一层盐
步骤11
再抹一层蒜泥，以此类推
步骤12

处理好的茄子，小心放入干净容器中（最好是有盖容器）
步骤13
全部茄子处理好，码入容器，用手轻轻按压几下
步骤14

如果是有盖的容器则盖上盖子，没盖的话，就盖一只盘子，放入阴凉处或冰箱冷藏室，腌制1天就可以吃了，随吃随取，很方便