东安子鸡的介绍
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解决时间 2021-12-01 02:40
- 提问者网友：沦陷
- 2021-11-30 19:42
东安子鸡的介绍
最佳答案
- 五星知识达人网友：春色三分
- 2021-11-30 20:06
东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道汉族传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。制作步骤大致为：将鸡宰杀后放入汤锅内煮，七成熟时捞出待凉，切成小长条。炒锅放油烧至八成热，下鸡条、姜丝、醋、花椒末等煸炒，再放鲜肉汤焖至汤汁收干，放葱段、麻油等，出锅装盘即成。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。1（概述图来源自：2）
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