莲藕清炖是开水下锅 还是冷水下锅呢？

莲藕清炖是开水下锅 还是冷水下锅呢？

开水下锅。
制作方法
1. 鲜藕去皮洗净，切滚刀块;清炖莲藕汤
2. 铝锅，加入鲜汤，烧沸后入藕，炖至藕脆爽;
3. 下味精、盐、胡椒粉即成。
注意
1.不要用铁锅，铁回促进淀粉氧化导致藕汤变黑。
2. 炖的时间不宜过长，以保持藕的脆鲜嫩香。

当然是冷水。另外在煮之前适当加点盐，煮出来的莲藕就会很白

开水、冷水都可以，不信你可以试试（用少量的试试），炖出来要色好，则最好不要用铁锅或铜锅，用陶瓷锅或不锈钢锅都可以，清洗去皮时要用水泡起，尽量减少与空气接触的时间，则不易变色。

最好是冷水。,莲藕750克,精盐10克,胡椒粉3克,葱段10克,姜片7克
1. 鲜藕去皮洗净，切滚刀块；
清炖莲藕汤
2. 铝锅，加入鲜汤，烧沸后入藕，炖至藕脆爽；
3. 下味精、盐、胡椒粉即成。
注意
1.不要用铁锅，铁回促进淀粉氧化导致藕汤变黑。
2. 炖的时间不宜过长，以保持藕的脆鲜嫩香。