如何自己在家做蛋糕 芝士蛋糕简单做法

如何自己在家做蛋糕 芝士蛋糕简单做法

用料
奶油奶酪(推荐菲力牌) 80g
白糖A 15g
原味酸奶 25g
蛋黄 2个
淡奶油 40g
玉米淀粉 15g
蛋清 2个
白糖B 20g
彻司叔叔轻乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法
分蛋：将蛋黄蛋清分离；蛋黄里混有蛋清不要紧，但蛋清里万万不能混蛋黄

打发奶油奶酪：把奶油奶酪和白糖A倒入打蛋盆中，用打蛋机打发成奶油状

打成奶油状的奶油奶酪

加入蛋黄打发均匀

加入淡奶油后打发均匀

加入玉米淀粉、酸奶，每加入一次材料都打发均匀(如果喜欢带酸味的可以在此时加入少许柠檬汁)

打发均匀的面糊非常细腻光滑，放一旁待用

开始打蛋清：换上一对完全干净的蛋爪，在小号盆内用打蛋爪挑筋，然后用打蛋机稍微打发，蛋清呈啤酒泡状后加入一半白糖B

中途加入剩下的白糖B，继续打发成蛋白霜

将打好的蛋白霜分三次加入到之前步骤7的面糊内，搅拌均匀

把拌匀的面糊倒入模具内，轻轻敲打模具底部排气

用烤箱隔热水烘烤(烤盘里注水，为了防止热水溅出，可以放块毛巾)，170度45分钟(不同烤箱可能在时间上略有差别)。

出炉：可以趁热吃，也可以冰箱里冷藏后吃，看个人喜好

小贴士
1. 分蛋时，蛋黄里混有蛋清不要紧，但蛋清里万万不能混蛋黄
2. 打蛋白霜时，一定要换上干净蛋爪
3. 一定是隔水烘烤，这样才会有芝士蛋糕湿润的感觉

原料：奶油芝士（cream cheese）250克、鲜奶油200ml、牛奶100ml、奥利奥饼干1袋、 黄油100克、柠檬半个、糖50克、香草香精（或柠檬香精）3滴

做法： 1、将芝士提前2小时拿出恢复室温。

　　2、将饼干放入密封保鲜袋，用擀面杖擀碎，或是放入搅拌机中搅碎。

3、平底锅中放入黄油，用小火加热将黄油融化

　　4、加入饼干碎，充分混合炒出香味后，关火放在锅中稍冷却。

　　5、蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼干碎，平铺在蛋糕模底部。

　　6、将芝士切块，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔热水用打蛋器打发。

　　7、将奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分发（夏天提前将准备打发使用的碗和搅拌器放入冰箱中冷却，有助于打发）

　　8、将打发好的倒入芝士中，挤入柠檬汁，滴入香精，倒入糖，继续搅打至所有材料混合均匀即可。

9、将芝士糊倒入蛋糕模

　　10、将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用

　　11、取出后可以用可可粉和水果等做装饰,我用了薄荷叶子和可可粉装饰,至于那个花的形状是用烘焙纸剪了花形,筛上可可粉后拿走纸形成的,你可以剪个更漂亮的花形

　　芝士：含有丰富的营养。它们是牛奶“浓缩”后的产物，芝士含有丰富的蛋白质、维生素b群、钙质；同时也是高热量、高脂肪的食物。此外，天然芝士中的乳酸菌对肠胃有益