我做鲜粉皮，为什么做出来发粘

我做鲜粉皮，为什么做出来发粘

加明矾了没有？在你打芡的时候要加明矾，这样做出来的土豆粉就不粘了。如果加了明矾，打出的芡还是很粘，这样做出来的粉条就是粘的在凉水里泡也不行泡的时间长了就不筋道了。你可以换个牌子的马铃薯淀粉试试因为有的淀粉质量不行，现在淀粉价格很高容易买到质量不好的淀粉。你可以用好淀粉打芡，用你的发粘的淀粉和面，在和面的时候再加点玉米淀粉就不粘了。