大排档如何经营管理

大排档如何经营管理

1．注意卫生
2．保证质量
3．服务态度
4．上菜时间
5．收费标准

大排挡一般都自己亲自经营,亲自工作的.在手续齐全开业后,重要的是采购,不知道是不是经营海鲜大排挡,是的话一般老板都亲自到码头去收最新鲜的海鲜,数量不用多,依销售能力而定但一定要新鲜,在禁渔期可以到市场买.在白天把所有的原料准备好后,就等客人来了.
在销售上要把各种菜显得卫生而品种齐全.一般不用菜单,直接让客人选原料.另外厨师要勤快.很多都是家庭经营,老板自己当厨师.出菜要快.口味符合当地的就行了.
一般酒类也要准备.一般都用一次性桌布,一桌客人走后立马为下一桌准备,流动要快.因为排挡经营时间固定有限.
其他经营手段,及促销方式依老板个人而定.

组织系统识别

1．注意卫生
2．保证质量
3．服务态度
4．上菜时间
5. 特色招牌
6．收费标准
7. 长吃常新
8. 创立品牌

首先选定经营项目以及经营地点。
经营项目是粥、粉、火锅、烧烤、麻辣烫……
经营地点必须是人流量较大的地方，或者居民区周围。自己有房子，还是租房（租金如何），或者路边摊（是否要准备三轮车、==）。桌椅板凳
然后看看是否要获得营业执照、卫生许可证明。
营业期间，需要热情、服务周到、注重卫生。
桌椅板凳齐全、干净、整洁。
刚开始还可以向周边发放传单、海报等加大宣传力度，让众人皆知你的大排挡。
然后还可以开展优惠活动。如66元、78元、88元、98元、108元赠送啤酒等饮品。
或在宣传单上印优惠券，持单可以减免5元等。
平时可以考虑付款时免尾数，节假日有小优惠或小礼品等。
有了这些再加上你的大排档食物干净、可口，口碑就会越来越好。生意也会蒸蒸日上。
希望采纳