为什么我做吐司就不软啊

为什么我做吐司就不软啊

做吐司就不软主要考虑面没有发酵好，建议严格以下方法制作：
　　原材料
　　450g 吐司模一个
　　高筋粉270克
　　鸡蛋50克
　　细砂糖25克
　　鲜奶油30克
　　牛奶30克
　　奶粉30克
　　黄油20克
　　盐3克 （1/2 小勺）
　　发酵粉5克 （1小勺）
　　汤种92克：50克高粉+250克水搅匀，放入锅内小火加热至65度，（没有温度计的可以通过观察表面出现纹路，浓稠确定），期间要不停搅拌，做好之后放凉即可称量使用，剩余的在保持干净的情况下，密封冷藏可备下次使用，可保存1-2天，一旦出现汤种面糊变灰就不可再使用！）

　　制作过程
　　1.牛奶倒入碗内用微波炉100%火力加热20秒。
　　2.放温（38度左右，不烫手为宜），加入发酵粉，搅匀，制成发酵水。
　　3.高粉+鸡蛋+糖+盐+奶粉+汤种+鲜奶油微和一下加入发酵水， 摔揉成团且表面比较光滑，加入20克黄油继续摔揉至完全扩展阶段（即出现有韧性且透光的薄膜，用手捅破后呈现光滑的圆圈形）
　　4.放到温暖处盖上保鲜膜，发酵到2倍大，用手指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不会回缩。（此过程为第一次发酵，大约40分钟，我是放在室温的，28-29度。在此空闲时间可将土司模刷一层黄油。）
　　5.取出，轻轻用手拍去面团内的空气，分割为两份，滚圆，松弛（此过程为中间发酵，15分钟。在此空闲可将烤箱预热到160度）。
　　6.将两面团用擀面杖擀成椭圆形，擀好后的面团反过来，使原来在下面的那一面朝上，从上往下卷起来。
　　7.面包卷放入吐司模，盖上保鲜膜，在烤箱上放烤架，其上再铺成拧干的湿毛巾（注意别盖住出气孔）发制土司模的7-8分满。
　　8.放入烤箱下层（有四层的话，放入中下层），160度30分钟。（具体时间可根据自家烤箱增减）

　　9.趁热取出脱模，放凉即成。

你好，
有可能发面没有发好
烘烤过程温度太高或者太长
希望可以帮助到你！追问一般是多少度多长时间？
吐司盒子那个盖子烤的时候盖吗