我想开一个披萨店！但是没有饼底和面的配方！是否有人愿意帮忙？
答案:2 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-02-11 18:32
- 提问者网友：我们很暧昧
- 2021-02-11 06:05
本人请教行业人士！
最佳答案
- 五星知识达人网友：行雁书
- 2021-02-11 07:20
你好，披萨饼饼底和面关键在膨松剂，披萨不但要松软可口，而且还要有拉丝口感，所以和面要时加点酵母、泡多源、筋力源D型才能达到以上效果。
全部回答
- 1楼网友：胯下狙击手
- 2021-02-11 07:42
用料
盐 4.5g
高筋面 255g
低筋面 45g
糖 15g
水 150g
酵母 6g
披萨饼底的做法
上述除了橄榄油都放进面包机，揉。当然手揉也可以啦。就是累。
揉成光滑的圆球。发酵成两倍大。就ok了。这是三个9寸的饼量。
好了之后，放入烤盘，扎眼，放入烤箱 上下170度，烤5分钟之后就可以冷却放袋子里冷冻上了。想吃的时候拿出来～
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