吃水鱼是老的好还是嫩的好?

前几天家里弄了个水鱼吃,有位叔叔说这水鱼好老啊,听这语气怎么像是嫌弃的意思；我妈妈却说,这水鱼够老啵.（她认为是好料）.想问问到底有没有什么标准,就像老鸡肉和嫩鸡肉一样的,有没有,老的不好,嫩的才好这一说啊?

我也不懂是什么煮法,就是最简单的下油炒,什么料都不放,连水都不放,只用酒来焖,加点盐,蚝油就出锅了,吃起来倒还不柴,也不会咬不动,有一点弹...味道不错,就是皮有点硬.应该算是蛮好的材料吧..壳另外拿来煲汤,但没有炖烂. 不过看各位大虾们的意见,还是各有各的看法.

这个要看你是准备用那种烹饪技法制作了，如果是想用快速成熟的方法制作，那就是嫩的好了，因为嫩的易熟。如果用慢火长时间加热的技法制作，还是选用老点的好

从营养价值的方面说，我认为老点的好，因为生长期长，聚集的营养素可能就多一些，就像你说的老鸡肉炖汤或者红烧味道都要强于嫩鸡肉

嫩的好..

嫩的才好

鱼还是嫩的好点

嫩的好

那 是 你没有炖烂啊 ，所以咬不动，会感觉很老，其实 是火候没有到家 ，水鱼汤其实很步的 。你可以做枸杞水鱼汤，水鱼炖本地鸡，其实 本人是个厨师，以后你有什么可以问我 ， 鳖，也就是甲鱼、团鱼，无论蒸煮、清炖，还是烧卤，都风味香浓。由于它有类似于鸡、牛、鱼、猪、鹿五种肉的美味，因此有了“美食五味肉”的雅号。加之其富含优质蛋白质、氨基酸、矿物质、多种维生素及微量元素等，已成为深受人们喜爱的滋补水产佳肴。 很多人吃甲鱼时习惯只吃肉而将鳖壳扔掉，其实这样做可是大大浪费了甲鱼的“精华”。在中医学中，甲鱼入药的部分便是它的背甲，即“鳖甲”。它具有滋阴潜阳、软坚散结的重要功效，能够滋阴、散淤、除痨、退虚热