周黑鸭卤汤怎样做虾尾蟹钳好吃

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卤水汤苦涩一般有以下几个原因：
1：长时间熬制导致的大料味道浓厚过度，发苦涩的味道
2：反复卤汁的汤子虽说是老汤浓厚 由于多次卤用，汤的长时间滚开状态，
导致的味道苦涩，
3：就是本身投放底料太多 导致的，
那么怎么减少卤汤的苦涩呢？
1：把卤汤分开使用 这是最有效的，
就是老汤使用一半，剩余的再加入半锅新汤，这样有效杜绝
老汤发苦的味道，
2：把老汤内的大料捞出，投入大葱 桂皮 和少量白糖，
可以防止汤味苦涩。