南阳兰鼎记扣碗的来历

南阳兰鼎记扣碗的来历

相传，扣碗最早出现在商朝，是当时家喻户晓的一种食物。而殷（今安阳），作为商朝都城二百七十三年，对食材的挑选更为精要。当时制作食物材料稀少，食材大多为畜类，禽类等，百姓为了提高食品质量，经过多次调试，制作出“扣碗”这道名吃。
后经过两千多年的演变，安阳当地的兰氏一族，采用传统工序和祖传配方，选用优良牲畜，家禽，辅以多种名贵香料，药材，经过多年研究，形出适合人们生理健康及口味的成品，曾多次被选用宫廷御膳，供王宫贵族食用，并被当时的人们称为“兰鼎记”扣碗。
安史之乱爆发之后，安阳地区百姓流离失所，为求生存，人们四散开来寻找生存法则，兰氏一族也在其中，后世有“宋朝开封扣碗”，“武邑扣碗”等扣碗的说法，据说就是由这些“兰氏后人”传承下去的。