跪求★赣南小炒鱼★的详细做法，谢谢。

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赣南小炒鱼主配料:草鱼一条。丝瓜一条。青红椒各一棵。生姜大蒜葱适量。做法：1、将鱼宰杀去鳞去脏。从尾部将鱼剖成两片，改刀成长短约两公分鱼块。鱼头和鱼尾另作它用。2、将鱼块洒上盐、一瓶盖料酒、半瓶盖醋、白糖少许、酱油少许、生粉两汤匙，拌匀淹渍入味。3、生姜大蒜、青红椒改刀成片。丝瓜去皮改刀成两三公分条块。葱切成同等长段。4、锅上火，油入锅。以占锅二分之一以下，五分之三以上为准。待油温至六七成热时，将鱼块放下，炸半分钟左右起锅。5、大火热锅，锅留少许油，下生姜大蒜辣椒爆香。然而放入丝瓜翻炒几下搁入鱼块，同时放入鸡精味精，翻炒均匀受热，约一分钟，放入葱段，抖锅装盘。要点：鱼必须是草鱼，且最好是一斤半到两斤重的。丝瓜可以根据个人喜好改成蒜苔活菜椒。整个翻炒过程要求猛火急炒，且最好是抛锅而不是铲炒。