扁豆炒多长时间才可以不中毒啊?
答案:2 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-03-07 23:53
- 提问者网友:记得曾经
- 2021-03-07 04:36
扁豆炒多长时间才可以不中毒啊?
最佳答案
- 五星知识达人网友:荒野風
- 2021-03-07 05:14
炒到扁豆完全变色,最好加一点水焖一会。熟透了就没毒了。
全部回答
- 1楼网友:不甚了了
- 2021-03-07 05:40
扁豆豆角内所含毒性物质有两种,即豆素和皂素。豆素为一种毒蛋白,具有凝血细胞作用;皂素对消化道有强烈的刺激作用,并含有能破坏红细胞的凝血素。豆粒中含豆素多,豆荚中含皂素多。 豆角所含的毒素须在100摄氏度以上的温度中进行30分钟加热才能破坏,故在食用前未经充分烧煮,进入胃肠道后,会对粘膜产生刺激作用。豆角若放置24小时或更久,其亚硝酸盐含量会大为增加,食用后还会引起变性血红蛋白症,导致机体缺氧等。中毒后主要临床表现为急性胃肠炎症状,轻者腹胀、恶心、腹痛、腹泻,重者可呕血。神经系统表现有头晕、头痛、四肢麻木、胸闷、心慌等症状。 因此加工豆角必须彻底煮熟才可食用,不要食用贮藏过久、霉烂的菜豆角。
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