novozym 435可在哪些有机溶剂中使用

novozym 435可在哪些有机溶剂中使用

本发明公开了一种复合脂肪酶及其应用。该复合蛋白酶包括Novozym435脂肪酶、假丝酵母脂肪酶和天野DF15脂肪酶；Novozym435脂肪酶、假丝酵母脂肪酶和天野DF15脂肪酶的质量比为4～6：5～8：2～3。本发明采用Novozym435脂肪酶，假丝酵母（Candida）脂肪酶，天野DF15脂肪酶进行复配，缩短了酶解时间，提高了酶解效率及酶解程度，同时丰富了酶解物的风味成分。本发明制备的黄油酶解物香气更加浓郁，醇厚，酸香、油脂气息适中，奶香、脂肪香气十分协调，并在奶类香精如奶油香精中起到了明显的效果。