再酝酿葡萄酒的过程中想请教的问题??

先说说我自己酝酿的葡萄酒的过程，我是第一次酿葡萄酒，我目前的葡萄酒是橙色。

我从街上买来新鲜10斤葡萄以后，洗净后，把葡萄一粒一粒的捏出来(我是去皮只要肉)，放3斤白糖，密封好。在发酵过程中的第三天，我解封，把葡萄往下压，又密封好。1个月左右，解封，把葡萄的肉汁全部倒出来，然后把葡萄酒密封好！2个月后，解封。可以喝了。

但已上的操作，我看乐很多文章，我酝酿的是甜葡萄酒。而且甜的有点腻人带有香味。感觉还是不错，但不是我理想要的葡萄酒。

还有就是为什么我酝酿出来是橙色，而不是红色。

我的疑问有已下几点：

葡萄品种：我购买的是野山葡萄，皮暗黑，紫色，肉汁是白色，没有皮红或者肉汁红。还有什么更好的葡萄能酿？我是湖南的，很多品种没有。

酒的颜色：一些文章说到，葡萄不需要去皮，因为葡萄的皮含什么酵母，对发酵的过程中很好。我想要红一点，颜色方面看着能舒服！

酒的酒度：我的容器是玻璃罐，10斤葡萄3斤白糖，我怎么感觉不出酒度？我操作错在哪里，白糖是一次放3斤还是在发酵过程中分为几次放入？

皮渣问题：文章中说，他们葡萄不去皮，在温度20度发酵28天左右，容器有泡泡，从少到多，从多大少5天左右，就可以把肉渣取出，他说的是不是连皮和肉汁都取出还是只取出皮？

希望高手能够回答我的问题。我+100分辛苦分！

申明，我不是高手，但我知道你问题出在哪里，我家里就自己酿葡萄酒。

首先，你的葡萄不对，我不知道野山葡萄是什么，四川有一种葡萄肉是紫红色的。葡萄皮是紫黑色的。

一般螺丝钉或，葡萄酒用的葡萄是不去皮的。洗净即可。

然后是罐子，要么用土陶的，要么用砂罐，不要用玻璃的，不好。不香。

还有，你的糖也太多了吧？一般情况下，10斤葡萄有一斤半已经够了，超过两斤就会腻。

还有你时间也不对。葡萄开始就要捣碎，不是压是捣。密封大约一个月，一个月后把所有的固体都捞出来，再密封一个半月就可以咯~！~！

如果你要酒味浓点就把第二个时间延长。

晕~~~~去皮的是白葡萄酒的酿法，红酒是不去皮的，把葡萄皮捏裂开就可以酿了。

品种就你在用的野山葡萄就可以了。

白糖是一次放的，你要酒精度高就多放点糖，糖越多酒精度越高

酿好的红酒里只剩下果皮，没有果肉的，果肉都化为酒了，喝时把皮滤掉就可以了。