潮州卤水猪脚卤制如何防止卤得过烂呢？

潮州卤水猪脚卤制如何防止卤得过烂呢？

潮州卤水猪脚卤制如何防止卤得过烂呢？学习潮州卤水猪脚配方做法，卤制猪脚防止过烂的经验。真正地道的卤水猪脚卤的时间一定要长，这样卤出来的卤水猪脚软而不烂，肥而不腻，并且胶粘糊口，特别爽口，那么如此美味的食物，是怎么做出来的呢？怎么才能把卤水猪脚卤的软而不烂呢？那么除了卤的时间外，卤水猪脚卤起来还要注意火候，大火卤出来不但口感不好，而且容易烂。所以一定要用小火慢卤，记住是将火力慢慢的渗透进去。如果生鲜猪脚是经过冷藏的，那么一定要经过自然彻底的解冻，记住，是“自然彻底”，就是说不能人为的通过一些方法快速把它解冻了，不然也会出现卤烂的现象。除此之外，在卤猪脚的时候，还要注意大小相差甚远的猪脚不要放在一起卤。如果大小不一的猪脚一起卤，那么熟的时间就不一样，个头大的猪脚熟了，那小的就被卤烂了。这也是常识，我们平时做饭的时候也是会把差不多一起熟的东西同时放入锅内，应该不会有人把豆腐和土豆同时放入锅中炒吧。最后就是要注意猪脚的选材，也就是选择肉质结实的猪脚，这类猪脚不但好吃、肉味鲜美，而且不容易卤烂，学习潮州卤水猪脚配方做法，做到了这些，就可以卤出软而不烂的美味卤水猪脚了。