压面条机压出的面条怎样不粘？
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解决时间 2021-02-01 10:42
- 提问者网友：难遇难求
- 2021-01-31 19:18
压面条机压出的面条怎样不粘？
最佳答案
- 五星知识达人网友：杯酒困英雄
- 2021-01-31 20:27
按这个工艺不会发粘。鲜面条加工工艺配方：面粉95斤、小麦（土豆）淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
全部回答
- 1楼网友：西岸风
- 2021-01-31 22:59
我的经验是，多买点玉米淀粉（当然其他淀粉也可以，玉米淀粉比较便宜）。压面皮到理想厚度时多撒点淀粉，切条后马上再撒点淀粉，抖均匀即可下锅。也可装塑料袋冷冻。
- 2楼网友：十鸦
- 2021-01-31 21:43
用碱水或者盐水和面，面要和的硬一些。压成面片在未成型（成面条）之前，在面片上撒上土豆淀粉或者玉米淀粉，压成面条后再抖一抖，就不会粘连了。
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