南方酸菜是什么菜图片

南方酸菜是什么菜图片

问题一：南方的酸菜是用什么菜做的 南方酸菜的做法
南方北方都有酸菜，但因加工的方法不同口感也不同。北方一般用生菜加盐腌制成酸菜，跟南方的加工方法不同。南方菜里很多都会用到酸菜，我这里做一下介绍，方便大家学学。
选料：
南方酸菜可选的菜种类很多，一般有以下几种：
青菜，南方青菜产于冬春时节，菜帮子肥厚、水分的含量不大，略带苦味，常吃去火。陈放时间可以较长。
白菜，只要是白菜都可以做酸菜，但大白菜水分含量过高。陈放时间不长。
萝卜菜，就是萝卜英子，味辛、略苦，但比较脆、这种菜下油厉害，以胭脂萝卜英子为好，陈放时间也可以较长。
野芹菜，生长在旱田旱地里的芹菜，有降血压功能。不能用生长在水沟里的水芹菜和家芹菜。
做法：将菜洗净，烧一大锅开水，把菜分几次放下去泹一（煮至三四成熟）下然后放到一个较大的容器里注意不能沾丝毫的油。把煮菜的水置放下去，将菜全部浸泡住，用一点米汤（大约两三碗）煮开以后再到进去。将容器放到温度较高的地方一夜菜就酸了。比较简便的方法，就是加一些食用醋，这样菜就比较容易酸，菜吃完后，那酸汤可别丢，一边吃酸菜，一边不断的添加新的进去就用不着再做酸汤酿子了。
这种方法制作的酸菜食用方法很多，可以炒来吃、凉拌来吃、蘸着吃、还可以用来制作酸菜鱼、酸菜蹄膀、酸汤面……问题二：南方的酸菜鱼中的酸菜是什么菜？ 南方菜市场卖的酸菜一般是小白菜做的。做酸菜鱼时只放酸菜是不够的，再加一些酸萝卜味道才会更好哦。问题三：南方的酸菜用什么菜做的？ 青菜叶子问题四：酸菜到底是什么菜？怎么做的？ 酸菜就是腌菜也叫泡菜但中国的和韩国的不一样。通常用白菜、萝卜、青菜、生姜、辣椒等制作,酸菜牛肉面的酸菜用的大头菜做的,各地做法不一样,但都是通过发酵的原理,用把菜放入盐水密封浸泡,就可以等待漫长的发酵了问题五：北方酸菜和南方酸菜在做法上有什么区别 用的原料菜不同，东北用大白菜，南方用芥菜类（青菜）的。
味道不一样的，东北的酸菜好吃，嘻嘻问题六：南方酸菜怎么做 先把青菜晒焉，放到盐水里泡起来，盐水要用凉开水来做哦。问题七：南方的酸菜怎么腌制呀？ 第一部，先晾晒，让蔬菜半干；第二部，用盐来筛柔，盐与菜的比例一般是10:1；第三，放到瓷器容器里，密封，存放30天左右。第四，蔬菜自行发酵，变成香软的酸菜。温馨提示，全过程都不能让蔬菜粘油，否则，蔬菜全部变质，烂完。问题八：酸菜到底是什么菜？ 酸菜有很多种
常见的有两种
一：东北酸菜，主料是大白菜 经过腌制 （一般是秋天开始）
二：四川酸菜，也叫泡菜 也就是你说的酸菜沙锅里的酸菜是四川川菜系列里离不开的一种菜。
再有就是 地里不可能直接长出酸菜来
他的优点就是口感好 开胃
缺点到是有 有人说他含有致癌物问题九：图片里的是什么菜？ 这个颜色应该不是白菜
酸菜排骨问题十：南方酸菜怎么做好吃 那种酸菜啊，东北的那种还是四川的那种啊？
东北的大白菜季的那种，可以包饺子（蒸饺），酸菜炖排骨，做汤，炒也行。不过酸菜是馋菜，就是说做的时候要放肉，还得是带点肥的，要不然没有油水不好吃。
四川的那种，就是雪里红做的吧。炖豆腐可以，其他也可以。

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