做蛋糕蛋白打多长时间,做蛋糕!蛋清需要多久才能打出像奶油
答案:1 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-04-07 18:34
- 提问者网友:玫瑰园
- 2021-04-07 07:35
做蛋糕蛋白打多长时间,做蛋糕!蛋清需要多久才能打出像奶油
最佳答案
- 五星知识达人网友:一秋
- 2021-04-07 08:01
①先打出鸡蛋的蛋清,用筷子或搅蛋器顺同一方向打。盛蛋清的容器不能有水,油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发,如果一次加入糖,打发时间会延长且组织较稠密。
②糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿性发泡约7分发。
③湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白,勾起尾端呈坚挺状,此时即为偏干性发泡约9分发,为蛋白打发最佳状态。
②糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿性发泡约7分发。
③湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白,勾起尾端呈坚挺状,此时即为偏干性发泡约9分发,为蛋白打发最佳状态。
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