买螃蟹怎么挑选？

买螃蟹怎么挑选？

一看。凡蟹壳色深，浓绿如黛为双壳，或壳上透出蟹膏红晕，略呈菱形为肥蟹。

二掂。将同样大小的蟹在手上掂，重者为肥，轻者为瘦。

三按。用手指按蟹壳中部或两边近壳尖部位，坚硬者肥。

四提。如果提起蟹时，蟹脚下垂不是鲜蟹，再肥也不要选。提蟹时可夹住蟹壳前后两侧来提，以防被夹。 (*^__^*) 嘻嘻.. 希望能帮得了你

2.将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。 好螃蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹腿，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。 3.观察螃蟹的腹脐，黑色越多则螃蟹越肥满，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳

首先买螃蟹不能到路边非法摊点购买，在没有精通挑选好蟹的人士的陪同下，一般不要购买死蟹。选择活蟹要注意掂分量，选外形同样大小的两只活蟹，份量重的肉肥。而在分辨海捕蟹和养殖蟹时，主要看螃蟹的肚脐。因为养殖蟹生活在池中，池底水垢、污垢会粘在螃蟹肚脐使其变脏变黑，而海捕蟹被流沙流水自然冲洗，肚脐应特别干净。

　　一般的海蟹都是两头尖尖的梭子蟹，挑选时注意，用手掂量重量，太轻的一般是没什么肉的。特别重的，要么是很肥，要么就是有注水的嫌疑，可以用手指捏捏螃蟹后腿的１处（很实用的办法），如果结实就是肉多，如果空瘪多是肉少的．判断雌蟹是否有膏黄，一般是看２处是否突起厚实，还有看３的反面（发白的蟹腹尖上）是否有蟹黄的暗影，不过这一招不一定很灵，俺就上过当，蒸熟后，打开蟹壳一看蟹黄很少，听说现在有的螃蟹都是被抽过蟹黄的了。

　　一般那种打鱼人卖的下笼子捕上来的螃蟹货真价实一点，虽然个头大小不一，品种不一，卖主还多是不按斤两卖。

　　梭子蟹不好挑，俺现在一般都是买青蟹（石夹红，蟹钳厚硬，蟹盖两头不是尖的，而是圆的锯齿型的，颜色发青），壳很硬，但是肉多而结实，还比梭子蟹便宜些。

　　还有，加工螃蟹时最好是撒点盐蒸而不是煮，能保证原汁原味。食用时，弄点醋和姜末蘸食，醋能解腥杀菌，姜能祛寒。