家庭自制黑蒜的方法

家庭自制黑蒜的方法

选料：优质生大蒜

处理方法：
1、筛选优质没有去皮的鲜蒜放到水中浸泡半个小时，放到高压窝，在恒温的情况下。
2、把大蒜密封好，四周放上纸壳子、作用是水多的时候能吸收水分，水少的时候能释放水分。
3、将温度调到65摄氏度，把浸泡半小时的大蒜，捞起晾干，放到发酵高压锅待用。
4、把高压锅放到一个安全的地方，恒温发酵2周时间。

制黑蒜选择独头蒜为好若没独头蒜而选多头蒜亦可以。
第一步：选蒜。应选用完整、新鲜、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的大蒜。并
且把大蒜洗干净。提示：如果要是蒜上面有一点坏的，咱们这一锅蒜就白做了。
第二步：泡蒜。把蒜提前泡半小时，捞出晾干。让蒜吸收足够水分，否则容易糊
锅。
第三步：装锅。将晾干的蒜放到电饭锅里，注意保持锅内干燥，每次最多放十几
头蒜，如果放的太多，每头蒜的发酵效果会不完全。
第四步：放纸壳。我们要把这个纸壳剪成4条，分别放在锅内的周边。你别小看
这纸壳，它的作用可大了，比如在发酵过程中要是有水的话纸壳就吸上了，它需
要水分的时候纸壳也能释放出来。如果没有这纸壳，你的黑蒜就制作不成功。
第五步：保温放置。把锅盖上盖，调到保温状态放置15天左右，把锅放在安全
的地方。这个黑蒜就算制作完成了。怎样就知道黑蒜做好了呢？把蒜横切，如果
它是一层的颜色，那基本上就可以了。
PS：家庭制作很麻烦，操作不当就做不好，可以购买，以上仅供参考！