蔗糖的分解反应在什么田间下可以看做一级反应

一般情况下，在蔗糖浓度不大的情况下（质量分数百分数30%以下），可以认为蔗糖水解时是一级反映，因为，此时蔗糖消耗的水量很小，可以认为水相对于蔗糖的浓度不变，所以只有蔗糖的浓度与反映速率有关，于是就认为是一级反映了。

在水溶液中的某些水解反应，例如蔗糖水解反应

C₁₂H₂₂O₁₁(蔗糖)+ H₂O → C₆H₁₂O₆(葡萄糖)+ C₆H₁₂O₆(果糖)

实际上为二级反应，由于溶液中水过量很多，在反应过程中其浓度可认为不变。故反应速率不受水的浓度影响，表现为一级反应。这样的反应常称为“准一级反应”。