请问烧乳猪头与什么食材煲粥好食呢?
答案:1 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-01-19 21:23
- 提问者网友:你挡着我发光了
- 2021-01-19 17:58
请问烧乳猪头与什么食材煲粥好食呢?
最佳答案
- 五星知识达人网友:持酒劝斜阳
- 2021-01-19 18:35
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。在南越王墓中起出的陪葬品中,便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。在清朝时,粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。烧乳猪是广东烧味其中一种。一般的制法是以重约五公斤的乳猪,宰杀后在腹部剖开,取出肋骨,放入特制烧烤叉撑开,放入烤炉烤成。如果烧烤时用慢火,烧出的乳猪猪皮光滑,称之为光皮。亦可以用猛火烧烤,其间在猪皮涂上油,令猪皮成充满气泡的金黄色,即为“麻皮乳猪”。乳猪的特点包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃时把乳猪斩成小件,因肉少皮薄,称为片皮乳猪;有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。
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