青椒太老了怎么炒好吃

青椒太老了怎么炒好吃

用料
主料

柿子椒2个

猪里脊肉50克
调料
豆油
2汤匙
食盐
1/3茶匙
鸡精
1/2茶匙
蒜
2瓣
生抽
2汤匙
老抽
1茶匙
花椒粉
1/2茶匙
青椒炒肉的做法
1.青椒洗净，用手撕成小瓣，里脊肉切小片，大蒜拍碎切末

2.中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜末

3.出香味后加入柿子椒，倒入生抽和老抽翻炒几下，加花椒粉，继续煸炒，加鸡精，食盐最后再翻炒均匀即可出锅

大青椒    4根    
猪里脊肉    200g    
姜    一小块    
蒜    2瓣    
料酒    5g    
生抽    5g    
老抽    10g    
干淀粉    5g    
清水    15g    
麻油    5g    
盐    3g    
糖    6g    
水淀粉    适量    
青椒肉丝的做法  
大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，里脊肉顺纹理切成丝

把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒用手抓匀后腌15分钟
在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀
炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用
再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）
肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀
调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅

老些的味道更香，看你喜欢吃什么口味了，可以炒肉，也可以就不切烂炒来吃，湖南菜很好下饭的