川菜干烧鲫鱼自己怎样做？

川菜干烧鲫鱼自己怎样做？

食材清单

鲫鱼3根
干辣椒适量
花椒少许
小葱5克
姜5克
大蒜5克
食盐适量
酱油适量
八角1个
料酒适量
白糖15克
胡椒粉适量

干烧鲫鱼的做法步骤
1把新鲜鲫鱼清除掉鱼鳞和内脏，用清水洗净沥干水分，在鲫鱼表面用刀划上几个口子，抹上料酒、盐、胡椒粉放入盘中进行腌制，大约10分钟。
2在不粘锅里放入植物油，可以多一点再放入腌制好的鲫鱼进行煎制，等到鲫鱼一面呈现金黄色，将其翻面进行煎制，直到两面都呈现金黄色立即盛入盘中留着备用。
3在锅里留点油，放入姜葱蒜、干红辣椒、花椒和大料进行炒制，直到炒出香味。
4接着放入煎制好的鲫鱼，添加醋、白酒盖上锅盖进行焖制，大约1分钟，加入酱油、糖、盐和半杯水转到小火进行炖制，直到锅里的汤汁收干即可盛入盘中食用。