【水分活度】谁有15种常见食品的水分活度和含水量
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解决时间 2021-02-20 14:53
- 提问者网友：留有余香
- 2021-02-19 23:09
【水分活度】谁有15种常见食品的水分活度和含水量
最佳答案
- 五星知识达人网友：人间朝暮
- 2021-02-20 00:07
【答案】 水分活度是指食品中水分存在的状态,即水分与食品结合程度（游离程度）.水分活度值越高,结合程度越低；水分活度值越低,结合程度越高.水分活度数值用Aw表示,水分活度值等于用百分率表示的相对湿度,其数值在0-1之间.
食品---------水分活度
生鱼--------- 0.99
苹果--------- 0.99
牛奶--------- 0.98
熏火腿------ 0.87
面包--------- 0.95
糖 蜜--------- 0.76
面粉--------- 0.70
果酱--------- 0.80
果脯--------- 0.70
酱油--------- 0.80
干面条------ 0.50
饼干--------- 0.10
含水量就是水分,是自由水和结合水的总和,而水活度
是指食品中的自由水.
食品---------水分活度
生鱼--------- 0.99
苹果--------- 0.99
牛奶--------- 0.98
熏火腿------ 0.87
面包--------- 0.95
糖 蜜--------- 0.76
面粉--------- 0.70
果酱--------- 0.80
果脯--------- 0.70
酱油--------- 0.80
干面条------ 0.50
饼干--------- 0.10
含水量就是水分,是自由水和结合水的总和,而水活度
是指食品中的自由水.
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- 1楼网友：梦中风几里
- 2021-02-20 01:39
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