怎么才能让发酵后的馒头不歪倒

我是先成型后发酵

首先，面不能和得太软，其次可以在将面团揉成馒头的形状之前，适量的加入些干面粉揉匀，（就是北方常说的戗面）这样蒸好的馒头就不会倒了~~希望对你有帮助哦~~

面要硬些

用50~60度的温水和面,酵母比平常多一半,和好面后,最好盖一点保温的东西.明天早上做馒头时,最好再加一点泡打粉,保你明天早上吃到馒头.

揉面团时不要放太多水

面和硬一点 还有就是馒头做好以后不要放太久上笼！稍微发一会就好了！

发酵的面食一般情况都是先发酵后成型。你做馒头的工艺不对呀！要先发酵再成型，面发酵后要再放发酵面三分之一的干面一起揉。（可以视发酵情况放适量的面碱水）揉好的面团要二次发酵。二次发酵后可以成型了。成型的“馒头”还要“醒”一段时间才可以放到锅里蒸。 关于发酵的面食一般情况都是先发酵后成型是指化学发酵的面食。如桃酥、饼干等等，是先成型后发酵。做馒头还是按以上办法好些。