辣椒酱里能放味精吗?

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解决时间 2021-11-16 09:57

提问者网友：缘字诀
2021-11-16 05:06

辣椒酱里能放味精吗?

最佳答案

五星知识达人网友：妄饮晩冬酒
2021-11-16 05:58

辣椒酱里能放味精。
基础辣椒酱的做法：（可根据个人口味添加牛肉、豆豉、花生等）
1.新鲜红辣椒1.5斤
2.甜面酱
3.将红辣椒洗净去蒂，晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间
4.辣椒应该从中间一剖亮开，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因为没找到一次性手套，没去籽，因为即使带着手套，也会辣到手指头。将所有辣椒放在案板上剁碎

5.炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火
6.随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水，要小心些，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖
7.水汽耗尽的时候，油开始透出来，这时可以加入甜面酱，晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒
8.加了甜面酱之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅，也可以不加

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1楼网友：等灯
2021-11-16 08:28

要放、、、

2楼网友：一秋
2021-11-16 07:01

可以放味精的
味精属于普通调味品可以根据自己口味添加
只要自己喜欢就可以加入

3楼网友：山河有幸埋战骨
2021-11-16 06:15

您好，我给您介绍东北款辣椒酱，估计应该能够合您的口味！
东北辣椒酱选用的是豆瓣酱或者黄酱（其实最好是东北大酱，但如果您是南方人估计很难买到纯正的东北大酱），新鲜尖椒（不喜欢辣的，可以选一般的尖椒，喜欢辣的最好是越辣越好的）。
做法分为炸酱、蒸酱，还有一种为拌酱（一般人我不告诉他，这是最为纯正最为自然最为原始的“屯子”做法）。
1.炸酱。炸酱有荤素之分，荤炸酱是用里脊肉丁下油锅炒至断生发白，然后倒入东北大酱，边翻边兑入葱花、花椒面，下尖椒丁（需选用新鲜超辣的尖椒为好），继续炒至熟放味精即可。鸡蛋炸酱做法雷同，不再赘述。还有一种是素炸酱，就是油锅8成热，即倒入东北大酱，边翻边下尖椒末，下葱花、花椒面后翻炒至熟放味精即可。
2.蒸酱。取一大碗，打入鸡蛋搅液，倒入大酱后，加尖椒丁、葱花、花椒面、豆油、味精，再加温水充分搅拌后入屉蒸20分钟，开屉后用筷子插一下心，如果蛋液凝固的紧了，即是熟了！！！
3.拌酱。拌酱是我不传之秘，为屯子（村）中的最自然做法，现在很多农村人都不会这种做法了，太遗憾了！拌酱是用大酱兑少量凉开水打稀一点，兑入炒面搅拌成泥（要稀一点），然后放入尖椒丁、葱花、香菜末、芝麻酱、黄瓜丁和味精，向一个方向再拌一拌即成，吃之前，最好是放在冰箱中镇一下，越凉越好，越凉吃的口感越佳！！！
有关东北大酱的制作和相关的介绍，请参见我以前的被选答案，希望我的回答能够帮助到您，祝您成功！

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