如何腌制香豆腐乳 的制作方法

如何腌制香豆腐乳 的制作方法

主料：豆腐700g 。
　　辅料：辣椒面适量，盐适量，花椒粉适量，黄酒适量。
　　步骤
　　1.准备好所有材料。
　　2.将豆腐切小的四方块，放到白纸上，放于阴凉处，大约一个星期左右的时间，让其自然发酵。
　　3.一星期过去了，豆腐块上都长满”白白的小毛“，就算发酵成功了。
　　4.将辣椒面，花椒粉和食盐拌匀。
　　5.将发酵好的豆腐块在里面打个滚，让豆腐上沾满辣椒粉即可。
　　6.所有的豆腐块都要在调好了辣椒粉里滚一下。
　　7.找个干净的玻璃罐子，将豆腐块整齐的放到里面，浇点黄酒，盖上盖子，放置2～3天即可。

麻辣的吗

简易豆腐乳做法
　　豆腐乳, 做法
　　买老豆腐一块，切成2公分见方小块，码放在带盖容器内放室内3－4天，待豆腐块外表有浅黄色黏液时，将其逐块裹上拌好的辣椒粉，花椒粉，盐－－－－（看你口味）放入瓶中密闭半月左右。建议少做，随做随吃,冬天才可以。
　　豆腐乳的做法
　　做豆腐乳要在冬至以后。你可在市场上去买那种厚厚的，长着白毛，闻着有点香的豆腐。
　　制作过程：
　　1、将买来的豆腐摊开，在太阳下晒一天（这样做出的豆腐乳才不易散）；
　　2、将豆腐用刀划成小块，每一小块在盐里滚一下，让每一小块都粘满盐，装入一个有小眼的容器中，让其滴水4至5小时；
　　3、将大料粉、草果粉、花椒粉、辣椒粉、盐少许，放在一起和匀，姜切成细丝备用；
　　4、将白酒倒入碗中，用筷子夹着豆腐在酒里滚一下，再放到和匀的佐料粉中滚上佐料，即可装在瓶中，装一层豆腐再装一层姜丝；
　　5、装完后，将剩下的白酒倒入瓶中，封闭严，20天左右即可食用。味道很不错的，你试试吧。