谁知道泡菜里放的佐料是什么，我想学着泡一泡，请个位帮帮忙啦。
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解决时间 2021-08-15 09:58
- 提问者网友：夢醒日落
- 2021-08-15 05:02
谁知道泡菜里放的佐料是什么，我想学着泡一泡，请个位帮帮忙啦。
最佳答案
- 五星知识达人网友：青尢
- 2021-08-15 05:34
佐 科
泡菜所使用的佐料包括：白酒、料酒、红糖、甘蔗、酵糟汁、干红辣椒。这些佐料，各有各的功能。白酒、料酒、醒槽汁在泡菜盐水中起渗透盐味，保持蔬菜嫩脆的作用并能杀灭细菌；甘蔗能吸收异味，防止泡菜变质；红糖、于红辣椒则可调和诸味，提高鲜味。以上这些佐料的用量不可太大，一般的使用比例是：盐水50肋克、白酒50克"、料酒150克、红糖150克、醒糟汁100克、干红辣椒250克。使用红糖时应加水溶化，醒糟只用汁水。在盐水产生变质现象时。加入几节甘蔗。
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- 1楼网友：人類模型
- 2021-08-15 05:59
看你是哪里人了！我四川嘞，我记得家泡菜坛里我妈妈放的佐料就是盐，别德都没什么！(*^__^*) 嘻嘻……！
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