浇汁锅巴的做法

浇汁锅巴的做法

1、将鸡脯肉洗净切片，用少许盐、味精、生粉上浆，待用。 2、炒锅注油烧至七成热，投入锅巴，炸至浮起捞出。将鸡脯、虾仁放入油锅，至变色时捞起。另锅放清水、番茄酱，白砂糖烧沸，调好口味，盛入汤碗中。 3、锅内油烧至六成热，将锅巴投入复炸，待色略呈金黄色时，捞出盛入大圆盘中，加少许热油，将熟鸡脯、虾仁铺在锅巴上面，迅速上桌放好，浇上卤汁即成。

材料 茉莉花牌米饭 约200克 黑芝麻 3茶匙 做法 一、将温暖（不要太热，会烫爪子）米饭放入透明薄膜里，揪起周围的边缘，形成袋子形，用手搓烂米饭，米饭太冷和太硬，否则不容易成团和出粘性，如果是剩饭，先暖一暖； 二、加入炒过的黑芝麻，搅拌均匀； 三、在案板上刷一层薄薄的油，以免粘底，揪一团米饭，用刚才用过的透明薄膜盖住； 四、用直柱形面棍压成薄片，大约2-3毫米厚； 五、用曲奇模压形，边角料搓成团再压成片，再压形，也可刀划开一块块，这样更会少边角料，操作得快些； 六、开油锅，中小火，油四至成热时炸，炸至金黄色即可。