怎么样能使鱼丸子有弹性又能飘起来的料子

怎么样能使鱼丸子有弹性又能飘起来的料子

1，买鱼，草鱼，黑鱼都可以，当然有钱可以买更好的。
2，剔骨，去刺。
3，斩泥，可以用刀背砸，也可以用家用绞肉机，越细越好
4，调味。看个人口味
5，上劲，就是搅拌，按一个方向不停搅拌，搅拌过程中要加水，否则做出来太硬没弹性。比例一般是一斤肉4两水左右，每次少量加。
6，煮鱼丸，水开了，把鱼丸挤成圆，别太大，不爱熟，飘起来就熟了，
7，吃，汤可以加些调料也可以喝，很鲜美。