兰州油果子和面的技巧
答案:1 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-02-23 02:46
- 提问者网友：疯子也有疯子的情调
- 2021-02-22 16:15
兰州油果子和面的技巧
最佳答案
- 五星知识达人网友：白昼之月
- 2021-02-22 17:31
我家今天刚炸完油饼油果子，要和油面
所谓油面，就是一般的发面发好后（量不要太多，两个拳头大一点就好，或者之前蒸馒头留下的也可以），加入少量凉水，搅和成稀糊糊状，找一个大盆，把发面糊糊倒在盆底，上面再依照自己需要的量倒上面粉，之后用开水和面，整个和均匀以后放在热处等第二天发起来。
第二天，锅里烧热油（量根据面的多少自己掌握），然后晾凉，倒在前一天的面里面，再加入蜂蜜，苦豆子和食用碱，注意使碱面的量，最后就是和面，让各种原料混合均匀，关键是酸碱平衡。
接下来切成剂子，做成喜欢的造型，油烧热依次滑入
纯手打，望采纳
所谓油面，就是一般的发面发好后（量不要太多，两个拳头大一点就好，或者之前蒸馒头留下的也可以），加入少量凉水，搅和成稀糊糊状，找一个大盆，把发面糊糊倒在盆底，上面再依照自己需要的量倒上面粉，之后用开水和面，整个和均匀以后放在热处等第二天发起来。
第二天，锅里烧热油（量根据面的多少自己掌握），然后晾凉，倒在前一天的面里面，再加入蜂蜜，苦豆子和食用碱，注意使碱面的量，最后就是和面，让各种原料混合均匀，关键是酸碱平衡。
接下来切成剂子，做成喜欢的造型，油烧热依次滑入
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