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咸鸭蛋的蛋黄偏离位置是不是变质了

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解决时间 2021-03-24 01:43
咸鸭蛋的蛋黄偏离位置是不是变质了
最佳答案
咸鸭蛋的蛋黄偏离位置不是变质,只是放置蛋的位置不同罢了,与变不变质没有任何联系。
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咸鸭蛋在高温加工时,蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生化学反应会形成”黑圈“。此外,煮制咸鸭蛋的水质中氮含量及氨的含量偏高,也容易造成鸭蛋中出现”黑晕“。当然,水质中金属离子含量高低也是影响‘黑晕’是否出现的重要因素。除此之外,细菌病变也容易产生“黑晕”。前三种情况无碍食用,最后一种情况应不吃为宜。
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