烟熏板鸭怎么做好吃

烟熏板鸭怎么做好吃

问题一：板鸭怎么做好吃 1.用水煮了就可以蒸煮板鸭方法讲究。煮前，用温水洗净表面皮层，下温水浸泡3小时以上，以减轻咸度，使鸭肉回软。煮制时，用茴香一粒、葱一根、姜三片，从鸭翅下开口处塞入肚内。再用一根长约6厘米空心管，插入鸭肛门半截，使汤汁在煮时内外对流。要先将锅中冷水烧开，停火后将鸭放入锅内，使水浸过鸭体，从开口处充分灌入鸭肚内。鸭在水中要保温，盖严锅盖，在85摄氏度左右水中焖40分钟，并将肚内汤更换一次，把鸭翻身。这时将水烧至95摄氏度（即小沸），停火再焖10至20分钟，即起锅。煮熟鸭子，须待完全冷却后方可改刀，以免流失油卤，影响口味。如将生板鸭切下一块，再切成薄片放在板锅内蒸熟，这样吃，口味也很好。
2.临吃时洗净板鸭 板鸡 ，放入姜片、料酒上笼蒸熟，取出刷上麻油，宰成小块装盘。有一种方法是将酱板鸭撕成小条，用来做干锅。
希望能帮到你！
如果满意请采纳O(∩_∩)O问题二：烟熏板鸭的做法大全 做法：
1、选用仔鸭洗净，去翅尖、鸭脚，码味腌渍，出一水。
2、取出晾干水分后入熏炉熏至茶色。
3、出炉后入锅卤熟捞出。
4、食时改刀装盘，刷上香油即成。
操作要领：烟熏要掌握适度；要用优质卤水。问题三：熏鸭怎么做才好吃 蒸半小时，待冷后切块。如果煮，熏鸭过咸时可用。
除非你对鸭屁股味有特殊嗜好，否责一定要切掉鸭屁股，要不然会造成浪费整只熏鸭的后果。问题四：烟熏鸭的简单吃法？ 烟熏鸭最简单最好吃的方法就是蒸
加蒜加姜然后大火蒸就好~
要不就是炒着吃……问题五：烟熏腊鸭怎么做好吃 食材
主料
腊鸭
300g辅料
油
适量
蒜
适量
酱油
适量
味精
适量
料酒
适量步骤
1.腊鸭切丁，
2.蒜叶，有蒜头更好。
3.先炒腊鸭，
4.淋上料酒翻炒，
5.炒片刻，
6.放进辣椒粉，淋上酱油，
7.炒匀后放进蒜，
8.炒匀，
9.调入味精，
10.炒匀装盘。
小贴士
腊鸭在熏的时候已俺过盐了，不需要再放盐了。问题六：烟熏过的鸭肉怎么做好吃？ 如果是腊味的！我建议用清蒸法！自己可以加一点大葱大蒜辣椒油！味道不错！问题七：烟熏腊鸭子怎么做好吃 您好，如果是腊味的!我建议用清蒸法!自己可以加一点大葱大蒜辣椒油!味道不错!问题八：烟熏鸭翅怎么做好吃 【材料】
鸭翅5支?鸡脚10支?豆干10块‧海带10个
【卤味调味料】
中药卤味专用卤包1包?姜母150g 葱5支
米酒2大匙 糖大匙
味素2大匙 盐1大匙 酱油250cc
胡椒粉1大匙 香油适量 焦糖酱适量
【烟熏调味料 】
花椒粒10g
八角2个?胡椒粉1茶匙 面粉20g 红糖20g
【作法 】
Ⅰ 先将鸭翅、鸡脚用热水汆烫过备用。
Ⅱ 准备一只高锅，倒入约3000cc 水煮沸後，放入卤包等所有调味料，炖煮约1/2小时。
Ⅲ 接著放入鸭翅、鸡脚一起炖煮，煮熟软後再放入豆干、海带同煮，不可煮太久，捞起备用。
Ⅳ 在锅内底部铺上锡箔纸，放入烟熏调味料（1），混匀调味料（2）後，放置1个铁架。
Ⅴ 将作法3的卤味放置铁架上（3），这时把锡箔纸包好整个铁架和卤味，盖上锅盖，锡箔纸并把锅盖边缘也一起包著（4、5、6、7、8、9），以免锅盖被熏黑变焦难以清洗，锅下开文火加热，等待锅边烟熏冒出来（10）约10分钟即可熄火（11、12）问题九：怎么蒸烟熏腊板鸭 只需将板鸭洗干净后切成块，在清水中浸泡半小时，捞出后放入蒸锅，水开上汽后继续蒸半小时，即可品尝享受啦！问题十：薰好的鸭怎么做好吃 用料
主料
鸭肉1只
辅料
卤水
适量
调料
食盐
适量
香料
适量
烟薰鸭子的做法
1.选当年生的仔鸭，宰杀后褪尽羽毛，开膛取出内脏，洗净后，去翅尖、鸭脚，加盐码味腌渍一夜后，入沸水中略烫至皮紧，捞出抹干水份，置熏沪中，用稻草烟熏至呈茶色，出炉放入卤锅中卤熟，食时改刀装盘即成。
2.制作烟熏鸭，卤水的调制极为重要，卤水要用老卤，每次卤时加入适时的香料，食盐、糖色，卤制时要用重物将鸭子充分压入卤水中，卤制时间一般以20分钟左右为宜，时间过长鸭肉质老，影响质量。