银雪鱼的做法有哪些？

银雪鱼的做法有哪些？

鸡酱木瓜焗银雪鱼 　 用料：木瓜4两(有香味，够熟)切成日字件；银雪鱼6两切成日字件。鸡酱2两，鸡粉、味精、盐各1钱。 　 制作：先将木瓜用热水略浸后隔水留用。猛镬烧油至160度左右中高温放入银雪鱼炸至浅金黄色隔起油。将料头(葱段、青红椒角)倒入略爆，放入木瓜，鸡酱放入二汤半斤，炆火大约1分钟，再将调味料放入，加入银雪鱼，用镬铲翻滚，炆火半分钟即可上碟。 特点：开胃，清香可口。 　 关键：木瓜选料要熟，有香味，银雪鱼要轻手翻动，不搞烂。 银雪鱼 作者：虫子的爱妻 备料时间：9分钟 烹调时间：6分钟 原料：雪鱼、芦笋、彩椒、葱姜水、鸡粉、料酒、鸡蛋、盐 做法： 1． 鸡蛋去蛋黄，留蛋清。 　 2． 雪鱼切成块，用盐、葱姜水、鸡粉、料酒腌一下，然后裹上蛋清，用微波炉高火蒸5分钟。 　 3． 芦笋去老皮，用水焯熟铺在盘中，将蒸好的鱼放在上面。 　 4． 彩椒（如果喜欢吃辣，辣椒也可以）切成碎丁，用少量油煸一下，撒在鱼上即可。 香煎银雪鱼 abc.ygyz 2004-8-11 23:44:29 阳光驿站 主料 鲜银雪鱼600克。 特点 色泽红亮，鲜香细嫩。 　　制作过程 1、将鱼改刀成大骨牌块，漂洗干净吸干水分，用盐、味精、蒜香粉、酱油、糯米粉、生粉腌制人味。 　　2、锅内烧热油，留底油放入腌入味的银雪鱼，煎至入味熟透，烹入少许红油、椒盐粉、黄酒等即成。 荷叶银雪鱼 主要制作步骤 1.将银雪鱼用荷叶包好扎紧，放入蒸笼蒸熟。 2.笋茹切粒，备用。 3.待银雪鱼蒸熟后，再下油锅，炸到金黄色。 　 4.起油锅，下笋茹粒略炒，下配料勾芡，淋于银雪鱼上即可。 特色 烹饪的过程刚好与酥辣鱼相反，是先蒸后炸！银雪鱼先吸收了荷叶的丰腴的清香味，再炸后，口感脆嫩。配合特别调配的芡汁，表甜爽滑，别有一番清新的滋味。 原材料 银雪鱼肉 1块 笋茹 50克 何叶 1片 普宁豆酱 1又1/2汤匙 淀粉、盐 适量 干贝素 4克 【菜名】竹网银雪鱼 文章来源:铭凯 作者:厨王 主料：银雪鱼 辅料：大葱、大蒜 调料：味达美味极鲜酱油、盐、味精、大蒜粉、 制作： 1、将银雪鱼加工备用， 2、将大蒜搅拌成蒜茸，加入水后浸泡8小时， 3、再用大蒜水浸泡加工好的银雪鱼8小时 　　4、捞出银雪鱼，加味达美味极鲜酱油、大蒜粉、盐、味精等腌好，摆放在用大蒜垫底的竹网中。 特色：蒜香味浓、脆嫩