上海“西点”有何特色？

上海“西点”有何特色？

西式糕点通常泛指外国点心，简称西点。西点的传入据说在公元13世纪，由意大利人马可•波罗将欧洲西点的制作方法带到我国，以后随着洋商、传教士的不断涌入，西餐、点心、烹调技术逐步传入我国。刚开始时在宫廷内流行，以后，又有洋人在家设宴，如德国传教士汤若望在1622年，曾以“蜜面和以鸡卵”制作成“西洋饼”招待中国同事，食者大为称赞。鸦片战争后，那些以盈利为目的的西点商店开始出现，以前福州路上的“一品香”就是上海滩最早的面包房。以后，又相继开设了法、德、意、俄等不同口味的西点商店。西点一般由鲜奶、乳酪、奶粉、奶油、炼乳等作为原料，制作出的各种产品奶香浓郁、松酥肥润、营养丰富、新鲜可口，被誉为糕点中之上品。解放后，随着上海同世界各国交往不断发展，特别是改革开放以来，西点行业又有了新的发展。目前，上海市场上供应的品种有俄式的奶油蛋糕、蛋白饼干、奶油蝴蝶酥、环圈面包等。德式的有花色巧克力夹心、奶油布丁等，法式的有三明治、白脱快双等，英美式的有汉堡包、热狗、布丁等。由于西点形色美观、口味鲜美、食用方便，因而深受广大顾客的欢迎。