黄焖羊羔肉的正宗做法有哪些

黄焖羊羔肉的正宗做法有哪些

用料  
羊肉    4斤    
洋葱    一个    
草果    
干姜    
胡椒    
花椒    
山奈    
良姜    
肉蔻    
丁香    以上共50g    
生姜    适量    
蒜和蒜苗    适量    
豆瓣酱    2汤勺    
冰糖    适量    
料酒    适量    
靖远黄焖羊羔肉的做法  

生姜洋葱切好备用。

羊肉提前一小时泡去血水。洗净，切块焯水。冷水下锅，放入姜片料酒，水开后两分钟捞起。

取各种香料共50g，用纱布包好。我的香料是亲戚在兰州买的，店里直接帮忙摏好混合了。

焯好的羊肉，生姜片，调料包入高压锅，加水刚及羊肉即可。羊肉一般是30分钟，这次羊羔非常嫩，我只压了25分钟。

煮好后捞出肉，留汤备用。

好大一锅

炒锅烧热，加油，炒香豆瓣酱后加入姜片洋葱翻炒。
加入羊肉翻搅，加糖，倒入煮羊肉的汤，没过肉，大火煮至收汁。
尝咸淡，决定是否加盐（我没放，因为豆瓣酱咸味够了）
最后放蒜，蒜苗。出锅。

小贴士
可以加一些炸过的土豆块，空心粉条，或者青椒。我没加是因为肉太多了锅盛不下。
汤汁用来拌面拌饭都很好吃。