日式红豆包的做法步骤图，日式红豆包怎么做

干红豆提前一晚洗干净泡开，泡开的标准以豆子浸开饱满为准，倒掉浸豆子的水并冲洗至没有豆腥味，然后加入高压锅，加入的清水比红豆高一个手指高度即可。压好的红豆浓稠并且一捏即粉，加入细砂糖
低糖口感：400克干红豆：110克糖
喜欢甜度高的，可以酌情加入细砂糖，直到自己满意的甜度。（请记录，方便下一次的调整）
在不粘锅中一直搅拌加入细砂糖的红豆，一直按压搅拌慢慢把水收干，注意中小火，并且需要不停搅拌，防止锅底结壳，直到水分越来越少。
搅拌炒干后的红豆泥伴有红豆粒（喜欢红豆泥的童鞋可以用料理机或是破壁机处理),不要太干或太湿，如图片所示状态。太干成品的红豆包就不够松软，太湿在整形阶段就不容易包进去。
处理好的红豆泥装到密封容器，盖好盖子放凉，放在外面的红豆泥外层容易硬掉。待使用的时候搓圆成10份，每份48克。多余红豆泥可以密封冷冻保存，需要时提前解冻。
除了黄油，红豆泥之外的材料全部倒入厨师机（可以面包机或是手揉）至扩展阶段。
加入黄油继续揉至完全状态，撑开面团，出现的洞周围平整圆滑。
判断面团是否弹性有力还可以拿一小团面团，扯起一端向上拉（上小下大），面团可以向上拉的很长并且最终在下面面团的重力下而断裂。
把面团整理至圆而光滑，收口朝下，放进盆内盖上保鲜膜发酵。( 温度大概28度，湿度75%左右）
发至两倍大。
发酵好后的面团取出，排出空气，分割成10小份。
每份滚圆后，盖上保鲜膜醒发15-30分钟左右，主要环境温度和湿度会有所不一样，看到面团有些许膨胀就差不多。
按压发酵好的小面团，按下去弹起的速度较慢，说明状态正好；如果迅速弹起，说明面团还未醒发到位，到时擀面团时容易收缩。
将醒发好的面团用手掌按扁擀平，排气，放一颗红豆泥在中间。
上下两端往中间提。
再左右两边往中间提。然后把四周小口依次对称往中间提并捏紧。
其它9份面团按如上步骤操作完成，包好红豆泥的面团饱满而圆润。
把包好红豆泥的面团依次在烤盘中排开，注意不要太紧密，留好面团发酵和按压的空间，并盖上保鲜膜，发酵温度在35度左右，不要超过38度，二发膨胀到1.5倍为好。

底部不是平滑的烤盘，请垫上油纸。
烤箱预热190度，二发好的面包表面用喷瓶喷上水或是刷子微微刷水，中间撒少许芝麻。
在面包上盖一张油纸，用一个干净的烤盘压在面包上，注意上面烤盘能够覆盖到全部的面包，然后轻轻往下按压烤盘几下，上部盖烤盘的目的可以阻止面包向上发酵，并形成想要的上色效果。
预热好后，放入烤箱中下层，烤20分钟左右即可。

食材

食谱热量：6211.8(大卡)

主料

红豆130g

冰糖适量

方法/步骤

• 1

  红豆洗净，浸泡2个小时

• 2

  用砂锅大火煮开，然后盖上盖子小火慢慢煮

• 3

  加入冰糖，喜欢甜的就多加一些，我放了三小块

• 4

  待豆子变软，水快变干的时候，用勺子一遍搅拌，一边压，一定要不停的搅拌直到最后完成，以免糊锅。

• 5

  做好的豆沙放凉备用

• 6

  除黄油、红豆以外的材料放入面包机中，和面10分钟

• 7

  加入软化的黄油，继续和面40分钟

• 8

  盖上面包桶的盖子，发酵40分钟，待面团变成两倍大，发酵完成

• 面团排气，整形，分成等份的四个小面团

• 用擀面杖擀成圆形

• 取30g红豆，搓成球形

• 拿起面皮的两边，卷向中间

• 拿起另外两边，卷向中间

• 把馅包起来

• 搓成球形

• 将面团用擀面杖擀成圆饼形，放入模具中

• 烤箱发酵，待面饼变成1.5倍大

• 烤箱上小火，140度，烤15分钟