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制糖工业中常用沸腾的方法除去糖汁中的水份.为了不使糖汁在沸腾过程中因温度过高而使糖变质,沸腾时的温度要低于100℃.下列方法可行的是A.使容器内气压小于一个标准大气压

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解决时间 2021-01-05 01:36
制糖工业中常用沸腾的方法除去糖汁中的水份.为了不使糖汁在沸腾过程中因温度过高而使糖变质,沸腾时的温度要低于100℃.下列方法可行的是A.使容器内气压小于一个标准大气压B.放在高压容器中加热C.缩短加热时间D.降低炉火温度
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A解析分析:液体沸点的高低与气压有关,当气压降低时,液体的沸点降低,气压升高时,液体的沸点升高.解答:A、在一标准大气压下,水的沸点是100℃,当气压降低时,水的沸点降低,低于100℃,这样能使糖汁的温度低于100℃,糖不会变质,符合题意;B、在一标准大气压下,水的沸点是100℃,当气压升高时,水的沸点升高,高于100℃,这样能使糖汁的温度高于100℃,糖会变质,不符合题意;C、火力的大小不会影响液体沸点的高低,不符合题意;D、火力的大小不会影响液体沸点的高低,不符合题意;故选A.点评:还有一种方法,制成双层锅,夹层内放入水,锅内放糖,即使在一个标准大气压下,也能保证糖汁不超过100℃
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