美味肉千子 肉焖子做法曝光，美味还是蒸的好

美味肉千子 肉焖子做法曝光，美味还是蒸的好

评分

蒸 咸鲜味2小时 较高热量

主料 3人份

高汤2200克、红薯淀粉600克、猪肉250克

调料

鸡蛋1个、食盐1/2茶匙、鸡精适量、香油1茶匙、生抽1汤匙、葱1段、姜2块

蒸焖子步骤1

将煮好的骨汤捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味(汤烧开后调小火，不要离火)

步骤2

将红薯淀粉的颗粒擀碎，擀成粉末状

步骤3

将淀粉放入盆中(一定要用大点的盆，我家每次做焖子都把年久不用的大盆给翻出来)

步骤4

将肉切成小块或条状

步骤5

将葱姜切末

步骤6

将肉和葱姜末倒入淀粉中

步骤7

用筷子将盆里的材料拌匀

步骤8

倒入三分之一的骨汤(剩余骨汤仍放火上保持微开)

步骤9

迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状(淀粉一定不要有颗粒)

步骤10

倒入剩余高汤

步骤11

再次搅拌均匀

步骤12

加入一勺香油拌匀

步骤13

将淀粉糊倒入饭盒(以前用那种像平底锅的镟子，现在不好买到改用饭盒)

步骤14

上面浇上蛋液，放入蒸锅，大火将水烧开后中火蒸40分钟左右

蒸焖子成品图

烹饪技巧

刚出锅的焖子比较软，切不出型，要等晾凉后才能切。多做的焖子可以放入保鲜袋冷藏保存，经冷藏后焖子会变硬，稍有回生的感觉，吃的时候再放入锅中蒸一下即可