白味牛肉是怎么烧的

白味牛肉是怎么烧的

原料：
牛腱子肉600克，白酱油25克，红辣椒丝20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精盐1克，葱段10克，姜块5克，八角2枚，黄酒10克。
做法：
1、将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放 锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。
2.将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。
特点：
牛肉色泽灰白，原汁原味，酥烂香鲜。

烧开水将牛肉下锅焯一下，捞出。然后葱姜、少量糖和料酒，少量花椒大料、香叶、白芷，一定要少！然后蒸和煮都可以，开锅后40分钟即可！吃的时候可以手撕、刀切，适当加盐调味！其它不用加了。 这个吃法最纯正，有不喜欢调料的还可以减去不用，原汁原味！美味健康！