泡萝卜需要放生姜和蒜头么？

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需要放入生姜和蒜头，不过要大块的，别切碎了，泡一段时间后就再换一下姜和蒜，酒店做的萝卜是用啤酒泡的，加入盐、冰糖、尖辣椒，姜和蒜，再加一点点醋。为什么放啤酒是因为啤酒发酵的很快，加速萝卜的酸度，喜欢吃酸萝卜的就可以用啤酒泡，泡好之后一点啤酒味都没有，可能开始吃只是有点酸味，泡菜水发酵一个星期之后再放入的萝卜特别酸，记得密封好，别把冷水弄进去，要不容易长花，就不能吃了

酱白萝卜

做法：

1、白萝卜洗净不要去皮（带皮才会爽脆），切成薄片.

2、将切好的白萝卜片放在乐扣乐扣彩色色拉盆中

3、萝卜片用一小勺盐,拌匀腌半个小时,让它出水.等待半小时过后,会发现萝卜出了很多水,这时候把水倒出,挤干.

4、再放一小勺白糖,拌匀腌半小时,挤干水分.再重复一次用白糖腌一次. 也就是说,先用盐腌一次,再用白糖腌两次.然后把萝卜的水分挤干.(这样处理过,等下酱好的萝卜就不会有很重的萝卜味了；除非你特别喜欢萝卜味，否则一定不要偷懒哈)

5、出好水的萝卜片里,放图中那个汤匙,4汤匙左右的生抽,1汤匙白糖,2汤匙白醋,3汤匙左右的纯净水(调味料的量只供参考,可以根据萝卜的多少和自己的口味来调整，我用的是大概一斤的萝卜).

6、拌匀,调料汁的量要跟萝卜齐平,萝卜可以基本都泡在汁里面为准.放好调料汁可以尝下味道,自己再调节下.然后盖上盖子,放冰箱冷藏腌制两天左右,即可取出食用

是要放的，但是是与葱、姜泥及糖、辣椒粉混合一起作为调料，然后再泡。

可以的。这样可以增加口感！