正宗湛江白粥做法？

正宗湛江白粥做法？

白粥的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 补气食谱 胃调养食谱 消化不良食谱
口味：清香味 工艺：煮 白粥的制作材料：主料：稻米300克 教您白粥怎么做，如何做白粥才好吃淘净米后加入热水，以高火加热20分钟，即可。
小帖士-食物相克：
稻米：唐??孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清??王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

水开，放米；大火煮开，温火慢熬。米在锅里扑突突地跳着，勺子一下一下缓缓搅动……热腾腾的白粥，一碟清淡淡的香油咸菜丝……白粥，最简单、最实惠、也最营养的食物，它的味道，就是幸福的味道。
材料：长籼米150g，粳米150g，腐竹30g，皮蛋1个，高汤550ml盐、色拉油少许做法：1、可提前将两种米洗净，加入皮蛋、色拉油、盐腌制一晚，腐竹泡软。2、早晨起来将泡好的腐竹切成小段后，锅内加高汤，入腐竹和腌好的米，大火滚开后，改慢火炖至米烂即可。Tips：◆ 经腌制的米极易熟烂，且口感绵密，营养丰富。◆ 高汤可选用大骨汤或鸡汤，这样营养价值更高。◆ 大火煮不会粘锅底。