海底捞的虾滑怎么做

海底捞的虾滑怎么做

问题一：海底捞虾滑怎么做呢？ 在家是做不成的。因为要加一种添加剂。问题二：请问下虾滑怎么做才弹牙，我是把虾切碎加的生粉跟调味料，可以不Q，海底捞的虾滑是怎么做的呢？超级弹牙 放食粉，枧水腌过，10斤虾仁放半斤38度枧水，3两食粉，腌半小时，水盖过虾仁，泡半小时，然后用水管猛冲水，冲到没有泡泡，但是，我这样腌出来的虾仁是红色的问题三：海底捞蘸虾滑的酱油怎么做的 20分商业机密，泄露是需要付出代价的，建议去海底捞直接问厨师即可问题四：海底捞的虾滑是海里的虾做的吗? 海底捞的虾滑是比较讲究的问题五：在海底捞吃的虾滑挺好吃的，从哪里能买到这种虾滑？ 买生虾(千万别买那些已经煮过的),去壳, 1/4的虾切成丁(稍微切大点也可以,就不要切的太小),其余3/4是彻底切成虾湖 然后, 加料酒,2小勺面粉,蛋清1个,最后微一点点盐和糖(加点味道, 其实不家也无所谓, 因为火锅反正有调料),如果兴趣好, 可以再加点蔬菜抹进去, 比如胡罗拨,或者马提莲 最后把虾丁, 虾糊,和调料,蛋清,面粉都拌匀, 然后进冰箱2小时左右, 让虾滑更凝固点(记得不要放冷冻室).问题六：手工虾滑的做法，纯正手工虾滑怎么做好吃 用料
虾 400g
蛋清 一个
淀粉 适量
盐 一点点
黑胡椒或白胡椒 一点点
纯手工虾滑的做法
买新鲜的虾剥去虾壳抽去虾线
虾仁用先用刀一点一点的切小，如果有料理机，省去剁虾泥的步骤！
等切完所有虾仁后放一起用刀剁。
一把刀不行两把，两把不行就。。。反正疯狂剁！
我大概剁了30分钟，我想要很细腻，所以剁了很久
找一个大碗，放入剁好的虾泥，一个蛋清，一点点盐（盐只是让虾滑稍微带点味道），一点点黑胡椒，白胡椒也可以，感觉加了黑胡椒要好看，鸡精可加可不加
然后用打蛋器疯狂搅拌！
最后！找个圆盘子装虾滑
味道绝对好！
如果想像海底捞的那样就拿个保鲜袋，把虾滑放进去！然后尾部扎紧就好！
小贴士
虾一定要新鲜哦，有的朋友问一开始虾需要熟吗，绝对不可以！问题七：虾滑怎么做好吃 食材明细
冰鲜虾适量
香菜适量
盐适量
料酒适量
鸡蛋清适量
淀粉适量
鸡精适量
食用油适量
香油适量
咸鲜口味
氽工艺
数小时耗时
简单难度
虾滑的做法步骤
1
虾洗净去壳去虾线。
2
虾肉取三分之一切成小丁。
3
剩余的放入搅拌器中搅打成泥。
4
加入少许盐、料酒和一个蛋清。
5
用四根筷子顺一个方向不断搅打，使虾泥上劲变粘稠。
6
加入玉米淀粉继续搅拌。
7
再加少许食用油搅拌均匀。
8
放入盘子里摊开抹平，放冰箱冷藏2小时以上以方便操作。
9
放入盘子里摊开抹平，放冰箱冷藏2小时以上以方便操作。
10
锅中加入适量水烧开后转小火，用勺子沾一下热水挖出适量虾泥。
11
待全部浮起后加入少许盐和鸡精。
12
最后撒上香菜段，点上香油即可。问题八：有人知道咱一般去的豆捞店，或是海底捞的虾滑，一份大概多少克吗？ 大概150克吧。一般官方说法是4两。问题九：虾滑酱料怎么做，就是海底捞吃的那种 这个你可以去百度问题十：海底捞虾滑小料怎么做 10分1、买生虾，尽量新鲜；
2、去头、皮、虾线；
3、1/4的虾切成丁，其余3/4放入料理机，打成泥状；
4、将虾泥再用筷子搅拌，“上劲”；
4、每一斤的虾加30G生粉，少许料酒,蛋清1个,最后一点点盐和糖，拌匀；
5、放进冰箱2小时左右；

我好好复习下