第一次做彩虹芝士，为什么会发苦？而且有点稀，凝固的不是很好，我忘记放奶油了，也没放柠檬汁，这两个东

第一次做彩虹芝士，为什么会发苦？而且有点稀，凝固的不是很好，我忘记放奶油了，也没放柠檬汁，这两个东西什么作用啊

不凝固有几个原因造成：
1、吉利丁片不够…6寸芝士蛋糕需要2片吉利丁，还有吉利丁片要在冰水下泡软，平时水龙头的水泡会融掉一部分在水里面
2、可能是淡奶油没打发好。淡奶油需要打发到出现纹路的状态
3、冷藏时间不够。芝士蛋糕至少放冰箱4个小时以上

在做蛋糕的过程中加入柠檬汁的原因： 1、可以去除蛋腥味，使蛋糕吃起来口感清新，不油腻，起到中和碱性的作用； 2、如果没有柠檬也可以用白醋来代替，柠檬汁和白醋（少放）都是起到了调节蛋清ph的作用，使蛋清容易起泡，吃起来会很松软； 3、柠檬汁可以加在牛奶里也可以加在蛋清里面，在做的过程中也可以给蛋清里加点糖，加糖蛋清也比不加的更容易打发。