如何清炖连鱼

如何清炖连鱼

原料： 鲢鱼（花鲢）、葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、花椒。 做法： 1、鱼的处理：鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥。 2、锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。

1，活的桂花鱼一条。。一斤左右。。让卖鱼的杀了，去掉内脏，洗净备用。 2、两根中指一样份量的姜，剁碎。。 3、四根葱。。去根，，洗净。。剁碎。反正份量能把鱼覆盖就好。 用象一颗鱼眼般份量的盐和象半颗鱼眼般份量的白胡椒粉。。，涂匀鱼身。。 然后用碎姜沫铺匀鱼身。。 然后把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里。。隔水蒸13分钟。。 蒸完后倒掉碟里的水。。往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽（即酱油,晒晒建议可以使用蒸鱼豉油）。。 再然往鱼身上均匀地铺上葱碎。。 然后另起一个锅。。开大火。。往锅里放三汤匙油。。烧至油出白烟。。 把油淋在鱼身上。。当发出滋滋声的时候。。这道菜就完成了。。趁热吃。。 这就是清蒸桂花鱼的做法，自己可以学学做啊！