直链淀粉有哪些应用?

直链淀粉有哪些应用?

直链淀粉用途广泛，涉及食品、医疗保健、材料、纺织、造纸、包装、环保等多个领域，如直链淀粉可用作食品添加剂、增厚剂、固定剂和包衣剂，还可用于制作对氧和油脂具有良好隔绝 性的产品保护层等。用高直链淀粉制作的食品对糖尿病和结肠癌具有预防和辅助治疗效果，它还具有防止胆结石形成
及降低胆固醇的作用，在肥胖食品中也具有很重要的应用价值。

下午好，区别比较多，简单的一个重要特性就是直链淀粉（直链多）一根筋硬到底，成膜硬脆。支链淀粉是在糖的主链上又分支了一些不同的官能团比如羟基、羰基、羧基等等，支链多具有一定的改良功能，成膜软或者很软并且各方面都适中——直链淀粉常见的就是玉米淀粉，干透一层硬壳一掰酥脆掉渣儿，支链淀粉常见的是豌豆淀粉和绿豆淀粉，支链含量高，平时炎热夏季我们经常吃的凉爽果冻一样的「凉粉儿」就是它们制备的，有很强的弹性、保湿能力和抗应力开裂等优点，请参考。在淀粉工业里，谁的含量比谁多就以谁来命名，支链淀粉和直链淀粉中都互相有对方的存在。