怎样做带米粒的四喜丸子

怎样做带米粒的四喜丸子

带米粒的四喜丸子
　　材料
　　主料：五花肉600克，饽荠100克，鸡蛋1个，水发香菇50克，水发海米20克，小白菜100克，番茄1个，姜10克，葱10克，精盐1小匙，酱油2小匙，白糖4小匙，绍酒2大匙，水淀粉100克，鲜汤500克，植物油适量
　　做法
　　1、将饽荠洗净泥沙削皮，香菇海米泡发，小白菜洗净沥干水份待用;
　　2、五花肉洗净，剁成肉泥，待用;
　　3、姜拍破，葱切成葱花，饽荠、香菇、小白菜均切成粒，待用;
　　4、白糖炒成糖色待用;
　　5、取一大菜盆，放入猪油、鸡蛋、饽荠粒、小白菜粒、香菇粒、番茄粒、精盐、绍酒、酱油、水淀粉，姜粒搅拌均匀成肉馅;
　　6、将拌好的肉馅用手掐出丸子(直径2cm左右)，投入烧热的油锅中炸约2分钟，捞起;
　　7、平底锅内放入炸好的丸子，入鲜汤、海米、盐、糖色、绍酒，在旺火上烧开，撇去浮沫，再移至小火上烧约1个半小时，至肉丸软而不烂时，铲入盘内，用少许鲜汤加水淀粉勾芡后淋在肉丸上即可。

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